Mezclar las yemas con el sobre de flan. Montar las claras a punto de nieve y añadirle el azúcar. Incorporar el queso a las yemas y mezclar bien, añadir las claras a punto de nieve y mezclar con cuchara para que no bajen. Coger una capa de bizcocho y mojarla con un poquito de café, echar la mitad de la crema encima del bizcocho, poner otra capa de bizcocho y mojarla con un poquito de café y poner el resto de la crema. Espolvorear con chocolate en polvo por encima. Dejar en la nevera. Mejor hacer de un día para otro.