INGREDIENTES

 180 gr de chocolate negro al 70% sin azúcar

 30 gr de mantequilla

7 claras de huevo

3 yemas de huevo

40 gr de tagatosa

40 gr de harina tamizada

20 gr de almendras molidas tamizadas

 sacarina en polvo decoración

chocolate fundido sin azúcar

almíbar:

150 ml de agua

50 gr de tagatosa

1 cucharada de licor de cerezas (Kirsch)

relleno:

– 200 gr de mermelada de fresa sin azúcar

ELABORACION

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o al baño maría.

Batimos las claras, cuando estén esponjosas añadimos la mitad de la tagatosa, terminamos de montar a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas junto con el resto de la tagatosa, añadimos el chocolate derretido. A continuación la harina y la almendra molida. Y por último, las claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde de 22 cm de diámetro y horneamos a 180º durante 40 minutos.

Dejamos enfriar por completo

Mientras tanto preparamos el almíbar. Para ello hervimos el agua junto con la tagatosa. Retiramos del fuego y cuando esté completamente fría añadimos el licor.

Partimos el bizcocho por la mitad, pinchamos con la ayuda de un tenedor y bañamos con la mitad del almíbar. Ponemos una generosa capa de mermelada.

Bañamos el otro disco del bizcocho con almíbar, cubrimos el anterior y refrigeramos durante al menos media hora.

Refrigeramos hasta la hora de servir.